POMME Granny Smith

Le Pommier Granny Smith est une variété assez vigoureuse, très productive, à mise à fruit rapide et régulière. Elle produit de gros fruits vert brillant à lenticelles blancs. Leur chair blanche est croquante, ferme, juteuse, rafraichissante et très acidulée. La récolte se fait en novembre. Le Pommier Granny Smith n’est pas autofertile. C’est une variété tardive qui demande de la chaleur à l’automne : sa culture au nord de la Loire est déconseillée. C’est la troisième variété la plus cultivée en France.

Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité.  Le Pommier Granny Smith est une variété obtenue d’un semis de hasard par une grand-mère (d’où Granny) du nom de Maria Ann Smith, à Sydney, e, Australie, en 1868. Il semblerait qu’il s’agisse d’un hybride de pommier sauvage Malus Sylvestris pollinisé par un Malus pumila.

Le Pommier Granny Smith est un arbre à port érigé, donnant un aspect élancé très élégant à l’arbre. Il est très productif, il faudra donc l’éclaircir pour éviter la petite taille des fruits et la survenue de maladies. Son éclaircissage est facile.
Son feuillage est composé de feuilles très grandes, ovales, un  peu duveteuses et vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées.
La floraison survient dès fin mars et s’étend jusqu’à mi-avril. Pour cette raison, la variété est une bonne pollinisatrice d’autres pommiers. La floraison ne craint pas les gelées. Autostérile, la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés ‘Melrose’, ‘Idared’ et ‘Golden Delicious’ sont adaptées.
La fructification est tardive. Elle débute en novembre et les fruits se conservent jusqu’en avril. Les fruits sont vert brillant à lenticelles blancs. Leur chair blanche est croquante, ferme, juteuse, rafraichissante et très acidulée.

 Ces pommes sont particulièrement adaptées à la consommation fraiche et en compotes. Elles peuvent bien sûr se consommer en patisseries, en compotes, en confitures, et dans des plats salés, en association avec des fromages normands par exemple.